• 아민기(-NH2)와 카르복실기(-COOH)를 포함하는 모든 분자
• 단백질은 생명유지에 필수적인 물질로서 근육을 구성, 유전, 효소 및 호르몬 기능 관여

  - 아미노산은 생명의 가장 중요한 기본 구성 요소

• 700여가지가 넘는 다양한 아미노산은 현대 화학과 제약산업의 핵심 원료로 사용됨

아미노산은 합성된 형태에 따라 L형과 D형으로 나눌 수 있으나 인체에서는 L형 아미노산만 소화 합성 된다.
아미노산 산업은 특정한 키랄 분자만을 추출해야 하는 경우가 많으나 추출과정이 복잡하고 많은 비용이 들어 순수한 아미노산의 대량 생산은 오랜 시간 업계의 공통된 고민이었다.